Page 72 - Demo

Sieben Jahre sind es her, dass sie diesen Wunsch zum ersten Mal ge%u00e4u%u00dfert hat. Die heilen Fingerchen sind gewachsen %u2026 und mit ihnen ihre Besitzerin %u2013 die unl%u00e4ngst ihren 15. Geburtstag feiert.%u00a0Auch wenn sie ihre einstige Job-Idee beerdigt hat %u2013 die Passion f%u00fcr gutes Essen %u2026 insbesondere zu Fisch und Meeresged%u00f6ns hat sie sich bewahrt. Sicherlich nicht zuletzt durch die Ausfl%u00fcge meiner Schwester mit den Kids in die Normandie, in die Bretagne. F%u00fcr Kindergaumen eher ungew%u00f6hnlich diese Leidenschaft, f%u00fcr Austern, Muscheln, Crevetten und Co.%u00a0Wenig verwunderlich, dass zur Frage, was wir mit ihr anl%u00e4sslich ihres j%u00fcngsten Geburtstags kochen k%u00f6nnten, ein Wort mit f%u00fcnf Buchstaben die Antwort war: SUSHIMittlerweile gibt es in unserer Region ein paar Adressen, die man ansteuern k%u00f6nnte, um gutes Sushi zu schnabulieren. Wenn man allerdings, wie wir, beseelt davon ist, die junge Garde vom blanken Konsum in Richtung HomeMade-Food zu man%u00f6vrieren, steht zun%u00e4chst einmal ein kulinarisches Brainstorming f%u00fcr ein heimisches Sushi-Spektakel an. L%u00f6ffel-Sushi 2.0 | DeconstructedIm Reinen mit mir, meinen Gedanken, dem Terminkalender der 15-j%u00e4hrigen Mona war es jetzt an der Zeit, Ideen, Einkaufsliste und Arbeitsschritte auf Papier zu skizzieren %u2013 wie immer%u2026 in einer Mind-Map. Auf dem vor mir liegenden DIN A3-B%u00fcttenpapier verwandelten sich lose Gedanken in ein kulinarisches Projekt. W%u00e4hrend viele dieser Gedanken noch frei verhandelbar waren %u2013 waren die Begleiter im Glase bereits gesetzt %u2026 aber dazu sp%u00e4ter mehr.%u00a0Samstag, 26. April 2025 | Mona arrived | M%u00f6gen die Sushi-Spiele beginnen13.00 Uhr %u2026 passend zum Welttag des geistigen Eigentums (den gibt es wirklich) trete ich mit der ehemaligen K%u00f6cherINans Finale des Mis en Place %u2013 K%u00fcchensprache f%u00fcr: Alles vorbereitet und geschnibbelt. W%u00e4hrend Mona neugierigmeinen Impuls umsetzt, wie pfiffige Thail%u00e4nder eine frischeMango schneiden, mache ich mich an die Zubereitung des perfekten Sushi-Reises. Wenn ihr dieser Anleitung folgt, sparen wir uns einiges an Druckertinte:%u00a0Anleitung zum perfekten Sushi-ReisNach dem besagten Reis widmen wir uns dem zweitenHauptdarsteller des Tages, dem Fisch. Da wir uns aus bekannten Gr%u00fcnden gegen Koi entschieden hatten, ging es an die Verarbeitung einer Seite Lachs, die wir beim Fischdealer unseres Vertrauens Jan de Graf geangelt hatten.%u00a0Beim Tranchieren des Hauptmatadors offenbarte Mona, dass roher Lachs ungef%u00e4hr an 9.248zigster Stelle ihrer Lieblingsspeisen stehe. Nicht das erste Mal, dass ich denke, dass meine Nichte komisch %u2026 bzw. besonders ist. Austern, bis der Arzt kommt, aber bei Lachs-Sashimi abwinken %u2013 was d%u00fcrfen wir von der Generation noch alles an Kapriolen erwarten ;-)? Kurzerhand wurde ein anst%u00e4ndiger Teil des Lachsesin kleine Tatare-W%u00fcrfel geschnitten, um diese in einer leichten Knoblauch-Butter in der Pfanne gar zu schwenken. Parallel dazu arrangierten wir ein So%u00dfen- und Toppings-Buffet, als da w%u00e4ren %u2026Wasabi-Majo | Wakame-Salat |%u00a0 S%u00fc%u00dfe Soja-Sauce mit rotem Chili und ger%u00f6steten Sesam | Sweet-Chili-Sauce mit Gurke,Koriander und Pecan-N%u00fcssen | ger%u00f6steter, geschroteter 70 I Kulinarik