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%u201eTagebuch einer Genussfreundschaft fortzuschreiben.%u201c Deren Wei%u00dfburgunder Kaiserberg hatten wir euch schon in der letzten PAN-Ausgabe ans Herz geschrieben.%u00a0In dieser Mai-/Juni-Story liegt der Fokus auf deren Chenin Blanc, nebst seinem Kreateur Thomas Pfaffmann %u2013 Theobalds Sohn, der das Weingut leitet und den Weinen seine Handschrift verleiht %u2013 markant und dennoch dezent %u2026 unaufdringlich leise %u2026 genauso wie er selbst.%u00a0Wir werden die verschiedenen Facetten von Thomas und seinen Weinen nach und nach erz%u00e4hlen und mit euch teilen %u2013 jetzt konzentrieren wir uns auf den Chenin Blanc %u2013 dem f%u00fcr viele Enthusiasten idealen Wein zu Sushi, wie ich seit 2008 in S%u00fcdafrika lernen durfte. Dort ist Chenin Blanc die unangefochtene Wei%u00dfwein-Rebsorte-No. 1. Die RegionbogenNation am Kap genie%u00dft ihn zu allen m%u00f6glichen Gelegenheiten, vornehmlich wenn Fisch oder Meeresfr%u00fcchte auf der Tafel stehen. Die dortigen Winemaker beneiden uns um unsere deutschen Rieslinge %u2013 gleichwohl umtreibt sie ein %u00e4hnlichen Stolz auf den Chenin, wie die Kollegen in Frankreich %u2013 dort, wo diese Rebsorte ihre Heimat hat.%u00a0Auch Thomas Pfaffmann hat diese Lernkurve durchlaufen, in seinen Reisen nach S%u00fcdafrika ab 2012, woraus seine Entscheidung erwuchs, Chenin Blanc in der Pfalz anzubauen. Warum? Weil diese Rebsorte sich im Gegensatz zum ber%u00fchmten Riesling unterordnen kann %u2013 damit ein idealer Begleiter zu leichten Gerichten. Nicht zu fruchtig, deutlich weniger S%u00e4ure %u2026 was f%u00fcr viele Weinliebhaber als angenehm und vertr%u00e4glicher empfunden wird %u2026 macht sich dieser Wein auf den Weg, den Gaumen der deutschen Weinnasen zu erobern.Mit einem Versuchsanbau im Jahre 2019 gestartet, geh%u00f6rtThomas Pfaffmann zu den Chenin-Pionieren in der deutschen Weinlandschaft. 2022 wurde sein erster Chenin-Jahrgang in einem kleinen 500-Liter-F%u00e4sschen ausgebaut, welches ein heimischer Gastronom seinen G%u00e4sten ausschenkte. Dank des positiven Feedbacks gab es im Jahre 2023 den ersten offiziellen Chenin-Blanc der PfaffmannFamily.%u00a0Es war uns ein Fest, diesen Jahrgang %u2026 und seinen Nachfolger, der 2024er vor Ort im Kreise der Familie zu verkosten. Der neue Jahrgang funkelt noch eleganter im Glase und am Gaumen %u2013 dem Trend nach mehr Leichtigkeit im Glasefolgend. Aus unserer Sicht ideal und auf Augenh%u00f6he mit dem Trendfood Sushi. Wir sind sicher, dass Chenin Blanc & Sushi zu schwer trennbaren Genuss-Geschwistern heranreifen.%u00a0Sehr zum Wohle.Zwei S%u00e4tze noch zu Non-Alkohol-Alternativen f%u00fcr Mona & Co. Wir servieren Eistee%u00a0 (AriZona - Original GreenTea with Honey)%u00a0 und asiatisches Wasser. Bei letzterem bereichert man Mineralwasser um frischen Koriander, Schlangengurke und Ingwer.%u00a0Der optimale Digestif%u00a0zu Sushi | Ingwergeist |%u00a0Brennerei Vallendar | MoselAuf dem Weg zu den Pfaffm%u00e4nnern und -Frauen sind wir bei einem alten Bekannten eingekehrt %u2013 Hubertus Vallendar %u2026 einer der weltbesten Brenner auf diesem Planeten, was seine zahlreichen Auszeichnungen im Rahmen des World-SpiritAwards belegen.%u00a0vinopan.de/wein-shop/72 I Kulinarik