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Andre Koppers: Wir liegen aktuell bei 33 % mit unseren Dividendenfonds. Um in deiner Bildsprache zu bleiben, sind wir in Richtung Single Malt unterwegs %u2026 %u2026 der bekanntlich mindestens 40 % aufweisen muss. Andre Koppers: Das k%u00f6nnte stimmen %u2026 was auch stimmt, dass diese Entwicklung au%u00dfergew%u00f6hnlich gut ist. Wir haben uns im Team darauf verst%u00e4ndigt, dass wir diesen Erfolg nur verhalten nach au%u00dfen kommunizieren %u2013 weil das unseri%u00f6s wirken k%u00f6nnte %u2026%u2026 aber der Realit%u00e4t entspricht. Und auf gezielte Fragen darf man ruhig wahrheitsgem%u00e4%u00df antworten %u2013 wir sind ja fast unter uns ;-) Andre Koppers: Unser Unternehmen verfolgt einen konservativen, vertrauensbasierten Ansatz und das zahlt sich gerade aus. Derjenige, der vorhin so galant aufs Thema eingeschwenkt hat, widmet sich jetzt den %u201eS%u00e4rgen%u201c (Kirstens Sprachgebrauch f%u00fcr die Frau-hohen Boxen) in unserem offenen Wohnzimmer. Zwei Visaton Experience V 20, die in diesem Jahr ihren 35-j%u00e4hrigen Geburtstag feiern. Marc Gabriel: Die k%u00f6nnen richtig was, oder? %u2026 ich finde schon. %u2026was beim spontan eingespielten Song %u201eBig Bad John%u201c von Geoff Castellucci von allen abgenickt wird. zum VideoWas ebenfalls abgenickt wird, ist die Pfanne voll feinstgeschnittenem Lauch %u2013 wobei %u2026 abgenickt w%u00e4re stark untertrieben: %u201eIch bin immer wieder %u00fcberrascht, zu welch genialen H%u00f6chstleistungen Menschen f%u00e4hig sind, lieber Andre %u2013 Merci daf%u00fcr.%u201cEin wenig Skepsis liegt im Gesicht meines Gegen%u00fcbers. Angesichts der Story %u00fcber den Zwiebel-Besch%u00e4ftigungsSchnibbler scheint sich Andre zu sorgen, dass der Lauch ebenfalls in die Tiefk%u00fchllade wandern k%u00f6nnte ;-)Tats%u00e4chlich braten wir ihn mit etwas Kokosbl%u00fctenzucker scharf an, um darauf die Lachseite zu betten, die ich gerade der Haut beraube. Am Herd stehend entkronkorken ;-) wir eine Flasche %u201eVillage%u201c von unserem PAN-Gef%u00e4hrten-Weingutder Familie Pfaffmann %u2013 eine Cuv%u00e9e aus den wei%u00dfen Burgundersorten Chardonnay, Wei%u00dfburgunder und Grauburgunder. Wenig S%u00e4ure, trotzdem lebhaft und nicht langweilig. Ein Alltags-Allrounder %u2013 einfach, aber spitze! Bei einer InsiderStory zu 200-Liter-T%u00f6pfen in unserem Souterrain seihe ich den Fischfond ab, um ihn mit echtem Safran zu veredeln. Wir wechseln vom Herd zum Ort des Vertilgens:Lachs-Session Part I |%u00a0Bouillabaisse mal anders12.57 Uhr | An der Teak-Tafel im Wintergarten unserer Private-Kitchen-Lounge W%u00e4hrend Marc die zahlreichen Bouteillen einzuordnen sucht, die uns umlagern, servieren wir die vorbereiteten, gro%u00dfformatigen Cocktailgl%u00e4ser. Im letzten Jahr in einer Bar auf der Langen Reihe in Hamburg durch uns entdeckt und f%u00fcr orderw%u00fcrdig befunden %u2026 dienen sie heute als Auffangbecken f%u00fcr eine filigrane Fischsuppe. Marcs ebenso filigran geschnittene Paprika-W%u00fcrfel wurden zuvor in Raps%u00f6l leicht angebraten, gew%u00fcrzt und karamellisiert. Jetzt bilden sie den Bodensatz, auf dem es sich ein paar d%u00fcnn geschnittene Lachs-Tranchen gem%u00fctlich machen. W%u00e4hrend der Safran-geschw%u00e4ngerte Fischfond angegossen wird, teile ich unsere Idee %u2026 die Story zu diesem Gericht. Anders als bei einer klassischen Bouillabaisse soll unser Entwurf sich durch feines, bissfestes Gem%u00fcse %u2026 lediglich ein wenig Lachs %u2026 und einen fein-w%u00fcrzigen Fond auszeichnen. F%u00fcr den n%u00f6tigen Wumms %u2026 falls gew%u00fcnscht %u2026 sorgt eine Safran-Chili-Aioli auf einer Scheibe Baguette. 84 I Portrait