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hauchdünneScheibenvoneinemSchinkenabträgtDieisttolloderJeppgenau wieeurerSchinken–dermitdemdünnenPfefferrand…Den bekommen wirdirekt voneinemganzkleinenProduzentenDerheißt…ichkommegeradenichtaufdenNamen…DiesespontaneAmnesiewirdwohlnichtdereinzigeMomentbleibenwodasGeheimniseinGeheimnisbleibt–trotzeindringlicherNachfrageSosindsiehaltdieSizilianer.BeimScrollendurcheurenPostingsstolpertmanauchimmerwiederüberImpressionenvonfrischenTrüffelnDiebekommenwirauchdirektvonLieferanteninItalienMittlerweilesindescazehnverschiedeneSortendie jenachSaisongekühltundviaLuftpostdenWeglangehieraberunsereWurzelnsindinSizilien Alsquasi„entwurzelterSizilianer“spürst du trotz all dieser Jahre inDeutschlanddieseSehnsuchtnachErinnerungenausdeinerKindheitund JugendDannlassunsdarübersprechenWiesäheeintypischessizilischesGerichtauswasduzubereitenwürdestDaswärezumBeispieleinPasta-GerichtmitwildemFenchelPinienkernenundSardinenWarumfindenwirdasnichtaufeurerKarteWeilderGastinderRegelgernedasisstwaserkenntoderwasihmbekanntvorkommtKlassischesizilischeGerichtewürdeneshierschwerhabenWasistdennderSizilian-TasteWasmachtsizilianischeKücheausWiePippovorhinschongeschilderthateherpuristisch…wenigSaucengerneKleinigkeitenvielnatürlicheAromenvonKräuternKapernetcDuwirstimmerrausschmeckenkönnenobeinKochsizilianischeWurzelnhatZackdaspringtmeinKopfkinowiederanObwohlderTäterausdem„Soldera-Fall“einezeitlangineineritalienischenKücheindieserRegionuntergetauchtistManhörtsoetwasjegelegentlichimZusammenhangmit„LaFamilia“)SagmalMarioNeidkommtinmeinerGedankenwelt(eigentlich)nicht voraberessindschonähnlicheGefühle wennichdichanderBerkelSchinkenschneidenseheWennderSchlittenderschönstenAufschnittmaschineaufdiesemPlanetenzuunsfindenWirsprechenjaübereinNaturproduktdakommtesmanchmalvordassunsnur200grationiertzugeteiltwerden…wahrscheinlichdurchdenPateneinerConnectionmitdemNamen„TartufoLaFamilia“)FasziniertbinichauchimmervonderQualitäteurerfrischenSteinpilzewennSaisonistDasstimmtDiestammennichtauseinerZuchtsondernvonganzspeziellenMenschendie wirkennenDiesammelnsieangeheimenStellenimWalddiesieniemalspreisgebenwürden…wiesovielesDasistechtnichteinfachmitdenJungensalsVernehmungsgegenüber … und wir sprechen hier nur über PilzeKulinarik55
