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…duschreibsteinfachauchSkreidrüberdasklingthipperundwertigerDasSchmunzelnmutiertzumLacher…MariowasistdeinLeibgerichtEssollteausdemOzeankommen–eineguteSeezungezumBeispielIchesseauchunheimlichgernePulpooderCalamarivomGrill…unddeinLieblingsweinWennichnureinennennendarfdannisteseinLuceWirhabenauchdessenkleinenBruderLucentederenZweitwein–deristebenfallstollIchmagauchsehrgerneeinen Amarone… und wenn esmal etwas UnverschämtesseinsollKennstduMassetoVomEtikettherjaIchhabeihnnochnichtprobiert… wir solltendasaber tun– nach meinenRecherchenbeimSchreibendieserZeilenDerMassetogiltalsdieitalienischeAntwortaufdenlegendärenChâteauPetrusBeidesreinsortige Merlots von absolutem Kultstatus DerMariowann bistduhiergelandetIch war 1984 zum ersten mal in derRegiondawarich16JahrealtAm14April1986habenwirdanneinRestaurantinRhedeeröffnet was wirmehrals30 Jahre betriebenhabenSeitdem12Februar2014sindwir hierinBocholtaufdemGasthausplatzIhrhabtnieetwasanderesgemachtNeinunsereWurzelnsindinderGastronomieüberJahregewachsenunddenensindwirtreugebliebenWaszeichneteuchdasRestaurantOsteriaauslieberMarioEsistimmerschwerübersichselbstzuberichtenohnedasesdoofklingtWaswirabersagenkönnendasswirbeiallunsererErfahrungauthentischgebliebensind unddas wir uns bewahrt haben keineAbstriche beiQualität undFrische unsererZutatenzuzulassen…beiallenAnnehmlichkeitendieinderKücheheutemöglichsind…Ichweißwasdumeinst AberbeiunsgibteskeineConvenience-ProdukteodereingefrorenenFisch…undauchwennPistazienkernemittlerweile80EurodasKilokosten…DasistechtteuerAberdiegehörennunmalzudenScaloppinedellaCasaMariospieltaugenzwinkerndaufeinesmeinerLieblingsgerichteinderOsteriaanIchgebezudassichbisweileneinwenigeinfältighinsichtlichmeinesBestellverhaltensinderOsteriabin-aberichbinderMarsala-Gorgonzola-SaucediesesGerichtesverfallenPippowomitkannmandiressentechnischeinerichtigeFreudemachenIchbineinPasta-Fan Auchschonals Vorspeise wie es bei uns aufSizilien üblich istGerneimZusammenspielmitFisch–unddannsosimpelwiemöglichIchmöchteamGaumenspürenwasichesseDeswegenmagichsehrgernegegrilltenFischIchbrauchedazukeineSaucedieseinenEigengeschmackertränktMansolltedannauchrichtigerweiseschreiben„U-Boot-Kabeljau“-wennervorderSenfsaucegeflutetwurde…PipposchmunzeltundergänztÜberhauptKabeljaudaswarfrühereinKrankenhausEssen Heute bezahlst du zum Teil 2250 EurofürdasFiletWiewillmandasdemGasterklären–denPreisanstieg weitergebenMassetostammtvonderTanutaOrnellaiaEinemWeingutwelchesvonMarcheseLodovicoAntinorigegründetwurdeUnsumschleichteinestarkeemotionaleVerbindungzudenWeinendesälterenBrudersPieroAntinoriWirhabendarüberimBruder-MagazindesPANdemPLATZHIRSCHberichtet–aufSeite100 ff.platzhirsch-business-magazinde/PH3_2020/Währendichdiesschreibewirdmitklar,dassesanderZeitistwiedereinpaarunsererLieblingsweineausdessenRangeeinzulagernWieschönisteseinenbesonderenMoment feiernzukönnenmiteinemTropfenmitdemmanextremschöneErinnerungenverbindetGesagtgetanEineKisteMarcheseAntinoriChiantiClassicoReserveausdem fürunsbedeutendenJahrgang2011istaufdemWegzuunsUndwarumsolltenwirdieseErinnerungennichtmiteinpaarIchmöchteamGaumenspürenwasichessePippo(SalvatoreGuiseppeMacaluso)52