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KabeljaumeetsChorizo&ChicoréeDanngingesandieZubereitungdesFischgangsUnsererHommageaneinGerichtwaswiram21FebruardiesenJahres im „Le Covert“ in Paris gegessen habenNebenderNeugierdeaufdiesesGericht was draussen anschlagen war warenesdasAmbienteundderBlickaufeinigeGroßflaschenmeinesLieblings-CognacsLheraudwasmichschlafwandlerischindiesesBistroführteKirstensGeschmackhatesauchgetroffenauchwennCognaczumLunchnichtihrDingist-aberwirwaren jaimUrlaubDergenaueWortlautaufderKartewarFangdesTages/EndiviemitOrange/kandierteZitrone/Chorizofür25-EuroAnsprechendserviertangemessenkalkuliert–someinEindruckGeschmacklichechtinteressantinspirierendundnachahmenswertBeimCappuccinoundbesagtemCognacflossenfolgendenNotizeninmeinMoleskineausgelegtemBackblechanrichtenundindenLückengeschmolzeneHonig-Tomaten platzieren›daraufachtendassdiesesGerichtnichtzusauerdaherkommtdhSäureundSüßesorgsamausbalan-cieren›Skrai-bzw.Kabeljau-LoinsbestellenumdiesesGerichtbeimAnti-Murmeltier-Dinnernachzukommen›dieChorizonichtals„Spurenelemente“ansGerichtgebensonderndeutlichsichtbarundzuvorinJordan-Olivenölangebraten›denEndiviensalatgegengebratenenChicoréeersetzendermitOrangen-Chutney lackiert wird›denFischaufgebrateneRoscoff-Zwiebelnsetzen›dasGanzeaufeinemmitBackpapierEinganzherzlichesMerciandasTeamvom„LeCovert“–auchvonunserenGästen–fürdieseInspirationDazugabeseinmediterranesKartoffelpüreemitKapernwelcheswirmiteinemgroßenSchluckausderJordan-PulleaufgepeppthabenFastvergessenFrankhatteauchnochKaisergranaten mitgebracht die ihr finalesBadimSudderausgekochtenKabeljauBauchlappenfanden„SchreibenundKochenbedürfender gleichenkreativenHingabe.ManmusssichZeitnehmen,aufdierichtigeMixturachten,hiereinePriseSalzhinzufügen,daeineZeileDialogManmussden AppetitanregenundmitErfahrungwürzen.“„Kulinarik
