Page 70 - Demo

68 I PortraitIm Sommer f%u00e4hrt Yvonne damit spontan an die niederl%u00e4ndische K%u00fcste nach Kijkduin oder Egmond, klappt das Zelt auf, stellt zwei Klappst%u00fchle an den Strand und genie%u00dft das einfache Leben in Flip-Flops.Auf kulinarischer Ebene mag sie es an den Wochenenden gesellig: ein gutes St%u00fcck Rinderfilet vom Ofyr-Grill, ein Glas Primitivo oder Wei%u00dfburgunder, geteilt mit ihrem Partner Michael Pae%u00dfens und Freunden. Und unter der Woche, wenn die Tage zwischen Behandlungsstuhl und Reitstall extrem lang werden? Da g%u00e4be es ein Ritual, was ihr stets ein L%u00e4cheln ins Gesicht zaubern w%u00fcrde %u2026 Bist du bereit, auch diese Facette mit uns zu teilen? Warum nicht? Ich liebe die Einfachheit. Ich kann noch so viel Stress haben %u2013 wenn die Mitarbeiter mir eine Tasse Kaffee und einen Bounty-Riegel auf den Schreibtisch legen, bin ich gl%u00fccklich. Das ist mein Ding. Ich fahre manchmal an die Tankstelle, nur um mir ein Bounty zu holen, ohne zu tanken.Dieses s%u00fc%u00dfe Geheimnis zaubert auch mir ein L%u00e4cheln ins Gesicht %u2013 es ist die historisch gewachsene Liebesbeziehung zu Kokos in Verbindung mit Vollmilchschokolade. Kennt ihr, liebe Leserinnen und Leser, diese Schoki-Minitauren-Mixe, wo Mars, Snickers, Twix, Bounty & Co. uns ein St%u00fcck Kindheit am Gaumen erleben lassen? Den gr%u00f6%u00dften Reiz strahlten auf mich die kleinen Riegel in der himmelblau-wei%u00dfen Verpackung aus %u2013 sprich Bounty. Die geteilte Faszination sp%u00fclt verborgene Erinnerungen an die Oberfl%u00e4che, die darauf warten, zeitnah umgesetzt zu werden. Vor ca. 2 %u00bd Jahrzehnten durfte ich auf dem Agenturfest einer Freundin in Borken, den Kochl%u00f6ffel schwingen. Ein extrem hei%u00dfer Sommertag, mit gef%u00fchlten 50 Grad in der K%u00fcche im Spitzboden. Eine Situation, in der der engagierte Cocktailmixer zum besten Freund mutiert. %u201eBitte einen alkoholfreien Cocktail mit viel Eis%u201c %u2013 so mein Wunsch. Er servierte mir Pina Colada in einem blumenvasen%u00e4hnlichen Gef%u00e4%u00df. Es waren nicht wenige, dieser alkoholfreien Durstl%u00f6scher, die ich in dieser Nacht konsumierte.Als ich am n%u00e4chsten Tag dem Event-Cooking-strapazierten K%u00f6rper in der Saunalandschaft des Bahia Erholung g%u00f6nnte, hatte ich das Gef%u00fchl, zur Kokosnuss mutiert zu sein %u2013 geruchstechnisch. Wie so oft an diesem f%u00fcr mich inspirierenden Ort r%u00fcckte ich mein Skizzenheft zurecht, um auf Papier flie%u00dfen zu lassen, welch cooles Gericht den Geschmack und Geruch von Pina Colada einfangen k%u00f6nnte. Was passt zu Ananas, Kokos und wei%u00dfem Rum? Ganz klar: Vollmilchschokolade %u2013 klappt ja auch beim Bounty (abgesehen vom Rum ;-) %u2026 wobei, das w%u00e4re auch einen Versuch wert %u2013 funktioniert ja auch bei Ritter-Sport ;-). Bei der Suche nach dem passenden St%u00fcck Fleisch, blieb ich bei Entenbrust h%u00e4ngen. Und als Gegenspieler zu der s%u00fc%u00dfen Ananas, k%u00f6nnte roter Chili dienen. Das war die Geburtsstunde meiner legend%u00e4ren Bounty-Ente %u2013 ein Gericht, das sowohl meine Schwester, als auch meine Frau Kirsten lieben%u00a0%u2013, was alsbald ein Revival verdient hat. Nat%u00fcrlich serviert mit duftendem Jasmin-Reis. Wie inspirierend es f%u00fcr alle sein kann, etwas tiefer zu fragen, als %u201enormal%u201c %u00fcblich ;-). Zudem empfand ich es als angebracht, Yvonnes geheimen Facetten ein Gericht entgegenzusetzen, mit einem %u00e4hnlichen Secret-Factor ;-). %u00dcbrigenfalls %u2026 wie Kirsten zu sagen pflegt: Damals wie heute gibt es kein gleich gelagertes Rezept f%u00fcr die %u201eBounty-Ente%u201c%u00a0%u2013%u00a0weder in der realen, noch in der k%u00fcnstlichen Welt ;-). Epilog Nach diesem kulinarischen Exkurs neigt sich unser Gespr%u00e4ch dem Ende zu. Die Praxis f%u00fcllt sich langsam wieder, das leise Summen des Alltags kehrt zur%u00fcck. Als wir uns verabschieden, blicke ich noch einmal auf den Slogan an der Wand: %u201eGemeinsam %u2013 f%u00fcr Ihr sch%u00f6nstes L%u00e4cheln%u201c. Es scheint mehr als nur ein Spruch %u2013 eher das Versprechen, das hier jeden Tag eingel%u00f6st wird.Unser Fazit w%u00e4hrend der R%u00fcckfahrt: Yvonne wirkt auf Kirsten und mich wie eine Frau, die genau wei%u00df, wo sie steht. Sie hat einen Raum geschaffen, in dem Hochleistungsmedizin und tiefe menschliche Empathie keine Gegens%u00e4tze sind. Sie beweist, dass eine Zahnarztpraxis ein Ort des Vertrauens, des Teamgeists sein kann, an dem man sich entspannt im Behandlungsstuhl zur%u00fccklehnen kann.