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146 I PortraitGibt es Gerichte aus deiner Kindheit, an die du dich gerne erinnerst? Schokostreusel und die Spaghetti Bolognese, die mein Vater zubereitet hat %u2013 wahrscheinlich der Grund, warum ich dem Gericht heute noch so verfallen bin. Bevor ich es vergesse %u2026 Bratkartoffeln w%u00fcrde ich auch noch dazuz%u00e4hlen %u2026 und Quiche Lorraine, die gab es auch sehr oft in unserem Hause. Deine schrulligste Macke beim Essen? Als Beispiel: Mein lieber Freund Stefan steht total auf Suppenhuhn, dessen ausgel%u00f6stes Fleisch er sehr gro%u00dfz%u00fcgig mit Maggi flutet ;-)Kann ich in Teilen nachvollziehen %u2026 auch in unserem Haushalt gibt es die legend%u00e4re Maggi-Flasche %u2013 allerdings noch unangebrochen. Ich w%u00fcrde Maggi nicht nur als Geschmacksverst%u00e4rker labeln %u2013 sorgsam portioniert kann das sehr lecker sein. Ich kann sowohl Christian %u2026 als auch meinem Freund Stefan nur zustimmen. Maggi verk%u00f6rpert im Grunde genommen das, was man in der asiatischen K%u00fcche als Umami-Effekt bezeichnet %u2013 einen herzhaften, fleischigen, Br%u00fche-artigen Geschmack. Notiz an mich selbst: eine Ode auf die legend%u00e4re Maggi-W%u00fcrze (est. 1886) schreiben. Zweite Notiz an mich: erste Notiz streichen, weil das vom Schweizer Unternehmer Julius Maggi gegr%u00fcndete Unternehmen nach dessen Tod im Jahre 1947 in den Nestl%u00e9-Konzern integriert wurde, der die Marke bis heute weltweit vertreibt. Seit der Aussage von dessen damaligem CEO Peter Brabeck-Letmathe, dass Wasser kein Menschenrecht sein sollte, gibt es quasi ein Hausverbot f%u00fcr Nestl%u00e9-Produkte im PAN. Ich bin sicher, dass Paulina blitzschnell eine Antwort auf meine Essens-Macke h%u00e4tte %u2026 %u2026 bisweilen ist es so, dass man vor lauter B%u00e4umen den Wald nicht mehr sieht %u2013 will meinen %u2026 Menschen mit vielenMacken f%u00e4llt es schwer, eine einzelne hervorzuheben ;-)%u2026 schon m%u00f6glich. Bei Kirsten und mir gibt es Zutaten in unserem K%u00fchlschrank bzw. in den Vorrats-Arealen (fr%u00fcher sagteman %u201eSpeisekammer%u201c), bei denen wir nerv%u00f6s werden, wenn sie sich dem Ende zuneigen. Kennst du/kennt ihr dieses Gef%u00fchl? Ganz klar %u2026 dazu geh%u00f6rt eine gute Currypaste %u2026 und %u2026 f%u00fcr mich %u2026 auch Mehl, Milch und Butter. Davon lagere ich stets so viel ein, dass ich dazu oft in Rechtfertigungsschwierigkeiten gegen%u00fcber meiner Frau komme ;-) Ein Aufruf zur Unbescheidenheit %u2026 f%u00fcr welches Gericht h%u00e4ttest du einen Stern verdient? Was macht dir so schnell keiner nach? Das hatten wir vorhin schon einmal %u2026 es ist dieses besagte Thai-Curry. Das mit ein bisschen Koriander und einem Spritzer Limette verfeinert %u2026 das ist schon gut. Paulina w%u00fcrde m%u00f6glicherweise erg%u00e4nzen, dass ich ziemlich gute Eggs Benedict zubereite. Eggs Benedict lieben wir %u2026 was ist dein Geheimnis dabei?Wesentlich ist, wie viel Essig du ins Kochwasser gibst. Ich verwende immer den gleichen Topf dazu %u2026 und habe im Laufe der Jahre gelernt, den richtigen Schuss zu dosieren, ohne einen Messbecher zu gebrauchen. #Food-Dialog